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Oficina ensina receitas a pacientes com câncer em Vitória

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07/08/14

Aprender a cozinhar é, para muitos, uma terapia deliciosa. Mas, para outros, descobrir novas receitas e ingredientes também uma forma de inovar no cardápio e dar mais atenção à saúde. Pensando nisso, pacientes que estão em fase de tratamento contra diversos tipos de câncer começaram um minicurso de culinária. As oficinas, oferecidas pelo Senac da Avenida Beira-Mar, em Vitória, têm duração de quatro meses.

No curso, os pacientes, que enfrentam uma série de restrições alimentares por causa dos efeitos colaterais da doença, aprendem a preparar receitas feitas a partir de alimentos mais saudáveis e a substituir ingredientes.

A nutricionista Camila de Lima Gomes, que é a idealizadora do projeto, explica que a preparação correta dos alimentos auxilia o tratamento dos alunos. Queremos mostrar que é preciso ter uma preocupação grande com a alimentação. Pois quando é bem feita, o resultado é muito melhor. Os pacientes se recuperam mais rápido e há menos efeitos da medicação, garantiu.

Diagnosticada com um linfoma em novembro do ano passado, a assistente social Elizabeth Lima Zimmer, de 56 anos, pretende colocar em prática os truques culinários que aprendeu. ?O alimento é o seu grande remédio. E a gente descobre novos sabores a partir da doença. Com o dia a dia corrido, muitas vezes não sentimos o gosto das coisas. É uma grande oportunidade de caprichar na cozinha?, brinca.

Criatividade
Quem comanda as panelas na oficina é o chef Juarez Campos, que aceitou o desafio de elaborar opções de comida com menos chance de rejeição e com criatividade. Muitos pacientes têm rejeição à lactose. Boas opções são os leites vegetais: de coco e de inhame. O inhame é surpreendente. Se você adicionar frutas e fizer uma vitamina, dá um sabor sensacional, ensina.

A primeira oficina foi voltada para a preparação do café da manhã. E uma das receitas ensinadas aos novos alunos foi um sanduíche. Fizemos um sanduíche natural com pão integral e queijos magros. Optamos por esses queijos, pois muitos pacientes também têm rejeição à gordura animal, explica o chef.

O curso é voltado para pacientes da Unimed Oncologia. Mas todos os clientes do plano podem fazer a inscrição. O curso terá seis encontros ao todo e é gratuito, mas a inscrição depende da disponibilidade de vagas.

Portal G1

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